芮城名吃——阳城卤肉

2017-12-24来源 : 互联网

据传当年中条山与华山之间黄河常年泛滥,民不聊生,大禹奉命*理,落脚中条山南,亲自带人跋山涉水,考察山川,克服了各种难以想象的困难,*终摸索出了疏通河床、开凿渠道的经验,历经13载终于消除了水患。*水期间他制服不听劝说的三苗部落,驯养各种畸形怪兽。

但之后有一种怪兽繁殖很快,经常成群结对逃出围栏糟蹋庄稼,破坏河道,禹王命当地村民“诛”之食用。后来有村民觉“诛”太过血腥不吉利,改名为“猪”进行驯养。山南之民也*早养成了杀猪食肉的习惯。相传当年唐玄宗到蒲州幸会杨贵妃时,曾多次差人取卤肉下酒。

元代时期,吕洞宾出生于山南永乐镇,在九峰山修道,注重养生,常年在山上采集名贵药材调理饮食,将卤肉调味增加到32味,加温补**烹煮猪肉,香味大增。因其有温补之功效,常年食之顿觉神清气爽,身强力健。成仙后将此方传与乡里惠泽民生。

经过近千年的流传,当地任氏族长,在此方**的基础上增添了酒、糖、鸡、鸭、牛大骨、食盐等原材料重新组方,使其具有了营养更好、味道更佳、色泽鲜艳、肉香嫩滑的功效,深得当地人喜欢。后取名“卤肉”,**单传。具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐,酥烂适口等特点,用*烧饼夹卤肉是当地脍灸人口之名食。

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