土著老西儿的美食之一——蘸尖尖

吃肉的日子是美好的，但要膳食平衡，今天咱们吃素哈。蘸尖尖又称蘸片子、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的汉族面食小吃，是老西儿晋中一带百姓在时令蔬菜上市时*喜爱吃美食，用料广泛，土豆片、菠菜等都可以作为原料，食法多样。

先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，我是1:2,就是粗粮是2份，为了让面多挂点，但又不是疙瘩。吃肉的日子是美好的，但要膳食平衡，今天咱们吃素，补充一下维生素。蘸尖尖又称蘸片子、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的汉族面食小吃，是老西儿晋中一带百姓在时令蔬菜上市时*喜爱吃美食。

用料广泛，土豆片、菠菜等都可以作为原料。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，我是1:2,就是粗粮是2份，为了让面多挂点，但又不是疙瘩。豆角得先煮熟，然后放到面糊里，也可以用其蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、红薯叶，西兰花、茄子、白菜叶、菠菜叶等蘸面。

瞧，这也是开锅即食，面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料.真是吃嘛嘛香呀。温馨提示，如果还有面糊剩下的话，可以加点盐，五香粉，再加一点水，搅拌后，另起平底锅做成煎饼，晚餐也有啦，而且还是粗食哈!真是一点也不浪费哦。