美食舌尖汇山西 山西美食美名传

山西自古有有这么一句话流传下来—**面食，尽在三晋。山西面食从古走到今，从黄土高原走向全国各地。山西美食不仅是中华民族饮食文化中重要组成部分，也是世界文化饮食中的一朵奇花!拨烂子是一种粗粮食品，种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都用面食经过搅拌，放入锅中蒸煮或油炒后食用。

刀削面山西特色传统面食，为“中国**面条之一”刀削面全凭刀削，面叶中厚边薄、棱丰分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者欢迎。揪片子也称掐疙瘩，是山西民间传出的一种汉族风味面食。做法简单、吃着筋滑，口感*佳。

太谷饼甜而不腻、酥而不碎、味美鲜香，享有“糕点**”的美称。也为“晋商饮食文化”的典型代表。剔尖制作方便快捷，口感香滑筋道，易消化，是山西面食中**代表性的一种。羊杂割，羊的心、肝、肺、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜等作料加上一些肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃，十分可口美味，是山西的一种地方特色小吃。

油茶健脾暖胃，营养丰富，是秋冬季节保护肠胃的养生佳品，也是冬季餐桌上必备的“暖肚汤”。黄糕，山西传统糕类家常食品，采用黄米面制成，它具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分美味。