山西美食小吃:山西油茶

2017-12-29来源 : 互联网

山西油茶健脾暖胃,营养丰富秋冬季节保护肠胃的养生佳品。是冬季节餐桌必备的“暖肚汤” 油茶,传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁,芝麻,小茴香。喝的时候可加盐,亦可加糖,咸甜随意,是山西晋中的一种特色小吃。生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。

沥干水分备用。炒锅放*上,倒入洗好的黑芝麻。小*,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在锅里乱跳。炒好的黑芝麻取出备用。准备熟白芝麻粉30克备用。巴旦木30克剥去外壳,把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。用手把果仁的皮剥掉。

剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高*加热2分钟至果仁熟表面微黄。取出果仁放在保鲜袋或案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制,擀成果仁碎。锅放*上烧干水分。取小麦粉400克放入锅中,开中小*,用铲子不停的翻炒面粉。

翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变。 直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了。炒锅里倒入40克橄榄油,倒入炒熟的面粉200克。开小*,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。 放入压好的果仁碎。放入炒熟的黑芝麻和入制作好的熟白芝麻粉。用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。

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