山西这碗接地气的小吃，三块钱一碗，冬天吃更加过瘾

在山西平陆的农村大集上，一位大嫂正在做一种在晋南一带比较有名的特色小吃，这碗小吃叫炒凉粉，炒凉粉因其味道*特、价格平易近人而风靡当地，很多赶集的午饭就是来一碗炒凉粉，尤其是冬天的大集，一碗热热的炒凉粉再配上几个油疙瘩或者水煎包，吃的嘴角流油不亦乐乎非常过瘾。

凉粉其实就是用红薯粉面熬成的一种食物，原料是用红薯淀粉，一斤淀粉可以做差不多7斤凉粉，冬天天气较冷，赶集的人在炒凉粉摊上吃上一碗热腾腾的非常舒服，非常受十里八乡的赶集人的欢迎，甚至有些城里人赶集就是奔着吃上一口的炒凉粉。

把凉粉切成大小均匀的方块，倒入热油的鏊子里，用作炒凉粉的鏊子都有个几十年了，用这种铁鏊子炒的凉粉色香味俱全，炉子上面铁鏊子倒上菜籽油。稍微翻炒一下，凉粉和热油碰撞后发出滋滋的声响，倒上特制的槐米水，凉粉立马就变成了金黄色，你闻吧，烤的略黄的凉粉冒着扑鼻的香味让你垂涎欲滴。

有些食客还会把从家里带来的馍馍一起放进鏊子里捂着同炒凉粉一起吃。翻炒差不多了再倒上秘制的调料，里面有大蒜辣椒等，各种配料的加入更让这道小吃色香味俱全了。5分钟左右就好了，赶紧抄上一碗趁热。这样一碗冒着热气散发着诱人香味的炒油粉，成了冬日里老百姓的一道美食。炒油粉口感咸鲜、滑嫩、香软，*主要是接地气，很多人吃一回就忘不了。