荞麦灌肠,荞面碗团,另一种庸常生活的体验

2018-01-09来源 : 互联网

太原周边的县城,把这种食物叫“碗脱”,倒比较形象。将荞麦面调成糊状,盛在容器里上*蒸熟,冷却后脱离容器。当然以碗做容器的,即是从碗里脱离开来,叫“碗脱”理所当然。但不管叫什么,这种食物很好吃。几乎所有的太原人都爱吃。

灌肠作为一种小吃,遍及太原市的各个街巷,一般都和凉粉、面皮、担担面、米线等混在一起,属“下里巴食”。却倍受人青睐。它的“粉丝”一般是年轻人尤其是女孩子。有时,在食堂吃腻了,进到街边的小吃店,要一份荞麦灌肠,让**多放辣椒和醋。灌肠多切成菱形或条状,或加佐料凉吃,或以绿豆芽热炒,都有极爽的口感。

小时候在太原市的郊区度过,村里办宴席,荞麦灌肠当是一道必上的凉盘。院子里,往往有一口水缸,盛满用蒜末、辣椒、醋调制的灌肠,让人垂涎欲滴。一次,我和主家的小孩是同学,我们在宴席上串来串去,就相中了荞麦灌肠,于是利用亲近之便,一次又一次让掌勺的大人从缸里舀起灌肠,然后利落地一扫而光。

当时的感觉真是快乐无比。食欲、美味、虚荣和骄傲,统统在单纯的心田里美好地膨胀着。那也是今生荞麦灌肠作为一种小吃在我内心*为鲜艳和甜蜜的记忆。虽然名称不同,但灌肠、碗托这一食品风靡山西,在清徐、柳林、平遥、保德等地均为当地特色,山西周边的陕北、内蒙等地也有出产

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