舌尖上的灵丘,香酥可口的黄烧饼

2018-05-26来源 : 互联网

灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃,源于清期中叶,到今天已有四**的历史。其色泽金黄,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻,味道客口。灵丘黄烧饼色泽金黄,薄如铜镜,端到眼前,一股香味扑鼻而来。

吃过并有讲究的人用一只手将饼竖起来,拿到嘴边,轻轻咬一口,另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里,轻轻咀嚼,饼就化在嘴里,胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔,到整个饼吃完,用舌尖在嘴里珉一圈,仍有余香。

吃黄烧饼*好配上一碗“炒米稀饭”,用*将小米炒至深黄散发出小米的香味,再用少量素油油和米搅拌,然后下到锅里熬成稀饭。“黄烧饼”搭配“炒米稀饭”不但饼的香味更加浓烈,而且易于消化吸收,是年老体弱的人和坐月子的妇女的理想补品,也是馈赠客人的上**品。

附黄烧饼的做法:主要原料,白面、白糖、麻油、芝麻。白面5斤、白糖3斤、麻油3斤,适量苏打加水拌匀,放在大盆里反复揉和成酿面放在案板上,再将4斤白面加些温水,适当放些苏打搅匀制成皮面,留1斤余面做薄面,用皮面包酿面,分成一百多份,然后擀成圆型薄饼,用红糖麻油水刷过之后,撒上芝麻放入烤箱,烤上几分钟即可食用。

标签: 黄烧饼

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