平遥美味邀您过寒冬

平遥一座值得细细品味的古城，朴素的院墙内时空交错，南方的精致、北方的持重，亦如此地的美食，大气温厚、充满巧思，连接记忆、通向远方。提起平遥，小伙伴们*先想到的大多是平遥牛肉。但还有一样千万不可错过的传统筵席佳肴就是--八碗八碟，它用料讲究，口味纯正。

早在清代当地商贾望族，就设此宴招待官员贵宾。慈禧西逃路经平遥，知县就用八碗八碟等地方风味小吃招待。该宴制作工艺*特、技法多样，烧、熬、炸烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可，有句俗话：“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸。”突出反映了“八碗”制作的笼蒸特色。都说山西少甜品，而这一品长山药却是山西不得不说的典雅甜品。

将山药蒸粘再趁热压扁，佐以红糖红枣做好的枣泥裹入其中，*后以枸杞等做造型，便是一道色泽诱人、味道绵软的平遥甜品了。平遥古城的手工月饼还真是**了人们对传统月饼的概念，这就好比是分子料理，将同一种食物以不同形态展现在人们面前，与其说是月饼，却更像是甜味馅料的薄脆饼。

将薄饼放入电饼铛加热，使之两面呈金黄色，新鲜出炉的月饼热气腾腾、香气四溢，让人唇齿留香。平遥人酷爱面食，在平遥人眼中，面食不仅是劲道养人、可口好消化的主食，更是童年的味道和家的记忆!在平遥古城，掐疙瘩算是一道既有观赏性又地道美味的名菜了。