这饭店只因一碗面就如此火爆，顾客吃完还想来

牛肉丸子面是山西临汾特有的一种美食，一直以来，牛肉丸子面很受大家的青睐，既香又辣，越吃越过瘾。在临汾地区，大街小巷开一家*一家。牛肉丸子面，顾名思义就是用牛肉，丸子和面做成的，其做法看似简单却也比较难，**是高汤的配制。

当然了，要说正宗的牛肉丸子面，其配制都有**。其实小编也不知道这种**，所以来简单给大家介绍下这种面的做法。食材：牛肉、丸子、面、香菜、油、葱、姜、花椒、八角、草果等大料、胡椒粉、辣椒面、牛油、牛骨。

步骤：先配制牛骨高汤，用花椒，八角，草果，香叶等大料用布料包起来做成卤包;葱切段，姜切片，牛肉一部分切块状，一部分切片状;牛油放入热锅，小*慢炸至金黄色，捞油渣。牛油加八角和葱段爆香;将水烧开，尽量多点。

加入卤包和爆香好的牛油，还有牛肉和牛骨，并加入胡椒粉，盐，鸡精等调味料一起熬制(至少两个小时)。再加入大量的辣椒面熬制半个小时以上(熬汤至少要熬制3个小时以上，这样更入味);准备面条，面条要压成圆的，将面条煮好然后用凉水冲洗。

再将面拌上油;丸子可以用直接做好的。高汤熬制完成后，将拌油的熟面和丸子一起放入高汤中煮(煮的过程不要太长时间，面条本身就是熟面)。煮熟后捞到碗里，放入牛肉和香菜，并浇上熬制好的高汤即可。另外呢也可以涮豆皮，金针菇，麻花，味道一级棒呀。