健康山西：警惕4类隔夜菜堪比毒药

隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药，下面小编为你详细介绍。“隔夜菜引发胃癌，隔夜茶、隔夜水有毒，隔夜木耳不能吃……”关于隔夜食物有害健康的传言似乎一直没有间断过，只要在搜索引擎中输入“隔夜食物”四个字，电脑屏幕上便会弹出成千上万关于隔夜食品有毒或致癌的页面。事实真相确实如此吗?

曾有报道认为，食物放置了8小时以上就算隔夜，也有人认为隔夜食物就是放了一夜的食物，这些说法都不准确。如果是夏天，有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了，因此，剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。

隔夜饭菜会致癌? 警惕4类隔夜菜堪比毒药

隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。