食品过期了还能吃吗？

你或许会说，这种问题还需要问么?过期了自然就处理掉啊。但是，一项涉及1万余人的问卷调查显示——发现刚过期的食品，40%的人会选择吃掉!也有人会拿自身经历说话，“我吃过过期食品，不照样好好的嘛!”

所以，过期也吃不死人嘛?但是，也有人一听说“过期食品”“临期食品”就吓得不轻，只差当作“毒食”了，那么，食品过期了究竟还能不能吃?

什么是保质期?

其实 “保质期”是一个通常的说法，类似的还有“货架期““保存期”“*佳食用期”“*佳赏味期”等等。它们不**等同，不过日常生活中大家一般把它们都叫做“保质期”。

产品的保质期是指由生产者提供的产品*佳食用期——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都**符合标准。

在保存中，这些指标一般都会往差的方向逐渐改变。在实际生产中，哪个指标*快变得不合格，“保质”的“质”就会针对哪个指标。

也就是说，“过期食品”有很多是因为风味口感超出了厂家设定的标准，而并不是变得不安全了。对这类食品，如果你对风味口感不那么挑剔，就还可以安全地食用的。

但保质期并不是识别食物产品是否变质的**标准，在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质;超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃了，这需要自己进行判断。

保质期≠*后可食用时间

在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降，因为即使过了保质期，食物也不会马上致病菌大增，换言之，就是变质。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。